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アラビカ種とロブスタ種

どちらが優れているか?と聞かれたら、僕はどちらも優れていると答えます。

なぜなら、アラビカ種にはアラビカ種の優れたところがあって、ロブスタ種には
ロブスタ種の優れたところがあるからです。

それに、どちらも同じコーヒー豆なのだから、仲良くすればいいと思うのです。
お互いが力を合わせたらいいと思うのです。

そうすれば、アラビカ種だけ、またロブスタ種だけでは出せない味が生まれると思います。

もちろん、いつもいつも一緒でなければいけないということでもなく、
アラビカ種だけで頑張るときもあれば、ロブスタ種だけで頑張るときもあって、
時々、お互いが力を合わせ、足りないところは補い合えばいいと思うのです。

僕は、使うコーヒー豆に制限をかけたくないです。もっと自由でいたいです。
だから、アラビカ種しか使わない!なんて面白くないし、そんなふうに、こだわりたくもないです。

また、当店が一部のコーヒーに使用しているロブスター種は、インドネシア産の最高級品です。
正直、仕入れ値はコロンビア産のアラビカ種とほとんど同じです。

つまり、当店がロブスター種を使う目的は仕入れ価格が安いからというような理由ではなく、
より個性的で美味しい味がするコーヒーを作るためです。

ブレンド作りは、みんな(いろんなコーヒー豆)の協力が必要だから^^



店長兼クリエイティブ・ディレクター 古川裕介(ふるかわゆうすけ)
YUUSUKE FURUKAWA  Shop Manager/Creative Director








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