コーヒー通販・古川珈琲のオンラインショップ:大阪の自家焙煎珈琲専門店から通信販売

古川珈琲・コーヒー通販│コーヒー豆の専門店



これは僕が研究した結果での持論なので、絶対に正しいとは言えないのですが、
僕の中ではこの考えが正解じゃないかなって自分では思っています^^

コーヒー豆は新鮮なほど、淹れるときにふわっと膨らむというイメージが
あるのですが、実は新鮮なコーヒー豆であっても、あまり膨らまない場合もあります。

なぜなら膨らみは、焙煎の深さによるところも大きいからです。
コーヒー豆は深く煎れば煎るほど、元々コーヒー豆に含まれているガスの働きが
活発になるので、淹れたときの膨らみが大きくなります。

逆に、コーヒー豆を浅く煎れば煎るほど、元々コーヒー豆に含まれている
ガスの働きが小さいため、淹れたときの膨らみが小さくなります。

なので、変な話・・・
新鮮じゃない古いコーヒー豆をあえて深煎りにして、
それを淹れてみると、意外にふわっと膨らんだりすることもあります。


でも、どうしても世の中的に、膨らまない豆は古い豆っていうイメージができてしまっているので、
そこが辛いところです。(本とかにもそう書いてあるのが多いから)

特に当店のブレンドコーヒーは個性を出すために、あえて浅めに焙煎している豆も多いから。

たとえば、ダブルスーパーマイルドアメリカンやアメリカンマイルド、
鉄人ファミリーや鉄人プレミアム、その他いろいろ浅煎り豆を配合した種類が
当店にはありますが、これらは、どちらかというと膨らみが弱いです。
でも、膨らみが弱いのは、決して豆が古いとか焙煎してから時間が経っているとかではないのです。
また、膨らまないから美味しくないということでもないのです。

確かに、淹れるとき、ふわっと膨らむと美味しそうには見えます。
なので、膨らまないよりは膨らんだほうが良いのかもしれません。

でも、そのために焙煎を深くしたりするのは、ちょっと違うような気がいたします。

それに、
膨らむコーヒーが必ずしも美味しいとは限らないから。


店長兼クリエイティブ・ディレクター 古川裕介(ふるかわゆうすけ)
YUUSUKE FURUKAWA  Shop Manager/Creative Director





TOP >>  店長からのメッセージ >>  店長からのメッセージその9







ショッピングガイド

送料について
コーヒー合計:4000円以上のお買い上げにて送料無料になります。
北海道・沖縄県・離島扱いの場合はコーヒー合計:6000円以上お買い上げにて送料無料になります。

●コーヒー3000円+他商品1000円=×
●コーヒー4000円+他商品=○
●その他商品:4000円〜以上でも=×

×=送料がかかります。
○送料がかかりま せん。

お支払いについて
●クレジットカードがご利用いただけます。
(MASTER/VISA/MILLON)
●代金引換
●銀行振込/楽天銀行

ショップ情報
〒531-0076
大阪市北区大淀中3-10-13
古川珈琲株式会社
フリーダイヤル



個人情報の取扱い
住所・氏名・電話番号・メールアドレス等を第三者に譲渡もしくは公開するようなことは法的機関の要請 を除き絶対ありませんので安心してお買い物をお楽しみくださいませ。

お届けについて
商品は7日以内にお届け致します。
土、日のご注文は出荷が遅れる場合がございます。
クロネコヤマト宅急便でのお届けになります。
時間指定ができますので通信欄にてお願い致します。
ヤマト運輸
     


Copyrights(C) Furukawa Coffee co.,ltd. All Rights Reserved.