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累計1000冊以上、印刷している

「コーヒーの冊子」

〜古川珈琲のコーヒーを飲みだすと他のコーヒーが飲めなくなる理由〜




この冊子を読んでいただければ僕がどんな気持ちで毎日、

コーヒーを作っているかをわかっていただけると思います。



以前、ご希望の方にお送りしていた「コーヒーの冊子」ですが、
おかげさまで、配布総数が2年ほどで約1000冊くらいになり、
一旦、配布を終了していました。

また冊子といっても、ちゃんと製本されたものではなく、
僕がモノクロのコピー機でA4用紙に印刷して、あとはホッチキスで
綴じただけの本当に簡易なもので、ご希望のお客様だけにお送りする形
でしたので、まさか1000冊も印刷するなんて想像もしていませんでした。

その前に、それを読んでいただける方、ご興味をもっていただける方が、
そんなにいてくださるなんて正直、自信もなかったし思ってもいませんでした。

ただ、冊子は無償で印刷してお品物とご一緒にお送りさせていただいて
おりましたので、紙代とインク代がけっこうかかるのです^^

なので、しばらく発行をお休みしていたのですが、
まだ読んでない、読もうと思ってたら案内が消えた。。。

というお声も、時々いただいていましたので、


しよろしければ、ご注文の際、通信欄にでも「冊子希望」と

記入いただきましたら、以前のように冊子をご注文のお品とご一緒に

お送りさせていただきます。



いつもありがとうございます。

古川珈琲 店長 古川裕介


≪ 目 次 ≫

■コーヒーが劣化する原因と味の関係について研究し続けた末に辿り着いた独自の製法
■コーヒーの保存方法について、僕が思っていることを少しお話してみますね。
■淹れるとき、ふわ〜と膨らむコーヒーが”いいコーヒー”っていうイメージがあるのですが・・・
■何を言われようと、直火焙煎にこだわる理由
■ブレンドコーヒーとストレートコーヒーその両方を飲み比べてみると・・・
■水のお話・・・
■コーヒーダイエットの真相?
■夏場・・・コーヒー豆の種類によっては、表面が濡れたように感じることがあります。
■豆は、少し粗挽きのほうが良いかもしれないです。
■プロもビックリ! 一番大切なコーヒーの淹れ方を、あなただけに・・・
■より美味しくコーヒーを淹れるコツがあります。
■プロとしての自覚がなければ・・・
■ワイルド感を大切にしたいからハンドピックは、ほどほどに・・・
■真空パックをしないのは・・・なぜ?
■最近、味が変わったような?・・・味が落ちたような気がする理由
■最近、味が変わったような?・・・味が落ちたような気がする理由 (その2)
■一流ホテルの味と、そんなに変わらない・・・でも、もしかすると、それ以上かも?
■ブレンドコーヒーの魅力を知ったら・・・もうストレートには戻れない?
■混ぜればいいという単純なものではないブレンドコーヒーの創作
■もう、これ以上の味はないと思えるまで頂上を目指していこうと心に決めています。
■当店のコーヒー豆には、とてつもない価値があります。
■100点とれなくてもいい。50点でいい。
■正直にお話しします。
■頼まれても作りたくないコーヒー
■どんなに経験を積もうと、初心を忘れてはいけないと思っています。
■毎日いろんなことがあって考え方もそれによって変わってきたりします。
■売れなくてもかまわない。
■コーヒーだけに限らず、モノ作りって自分を表現するものかなって思います。
■僕が信じて歩んできた道
■スーパースターでも・・・
■古川さんのお店が無くなったら困ります。
■変えられることと変えられないこと
■絹のように滑らかで上質なシルキーティスト
■プロと本物のプロの違い
■最後に・・・




 





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